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Unos Tacos con las Core Tools

por | May 24, 2021

Buenos día, hoy platicamos sobre la importancia de las core tools cuando estamos haciendo una startup, de hecho lo que hicieron con Lean Startup honestamente es algo increíble, adaptar una metodología para iterar rápidamente en lugar de estar esperando hasta tener todo listo para empezar es una excelente idea, lo que se habla del producto mínimo viable nos permite conocer a detalle que quiere nuestro potencial consumidor, pero más allá de conocer lo que quiere, conocer lo que no quiere, sin la grandísima inversión de tiempos y recursos que esto puede suponer.

Si lo llevamos a un ejemplo actual podríamos por ejemplo iniciar con una dark kitchen para ver la posible aceptación de nuestra propuesta de valor antes de montar un local completo con menú completo, cocineros, meseros, etc esto es solo un ejemplo de aplicación muy básico sobre un producto mínimo viable que es una de las herramientas de las que nos habla el lean startup.

Pero no vinimos a hablar sobre eso, sino que creo que no le hemos dado el real valor de las core tools y como nos ayudan para la creación de un emprendimiento una vez completado el análisis de factibilidad correspondiente y que se haya concluido que es un caso viable de negocio.

Por ejemplo la parte de la etapa 1 donde recopilamos requerimientos de cliente de forma preeliminar y vamos dando forma, para llegar luego al diseño de producto, en esta etapa 2 es fundamental el desarrollar tanto el listado de materiales como todo lo relacionado con la ingeniería, que instrumentos de medición, las instalaciones necesarias y la construcción de prototipos, si nos vamos a la dark kitchen y la cruzamos con este ejemplo hipotético, en esta segunda etapa sabríamos no solo cuánto lleva cada taco, sino habríamos definido el gramaje y la composición de cada elemento en una lista de materiales, sabríamos que elementos necesitamos en la cocina e incluso habríamos corrido deliciosos prototipos para hacer pruebas y validar nuestra teoría, así como también sabríamos como mediremos el gramaje y con que instrumentos verificaríamos la cocción de los alimentos y su correcta preparación.

En nuestra 3era etapa diseñaríamos la manufactura, en nuestro caso sería la disposición de la cocina y sus operaciones, o sea crear el diagrama de flujo de nuestro servicio, también veríamos el layout de la misma y empezaríamos con el AMEF VDA donde veríamos como vamos a controlar los gramajes de cada taco y sus respectivas salsas en la preparación y los posibles modos de fallas en cada una de las operaciones p.e. como evito que se cocine de más la carne o se me quede aguada la salsa a través de instalar controles de producto y proceso, para seguir con el control plan donde veríamos como liberaríamos el proceso antes de empezar y cada cuando lo verificaríamos y con que instrumentos lo verificaríamos y donde registramos que lo vimos.

En la 4ta etapa deberíamos validar que efectivamente la cocina puede atender por ejemplo 60 ordenes por hora y haríamos un R@R para ver que cumple con dicha capacidad, así como juntaríamos evidencia de haber realizado los estudios anteriores y requerimientos específicos de cliente para armar nuestra propia carpeta PPAP donde al final podríamos liberar nuestra dark kitchen para decir que somos capaces de transferir el proceso a producción en masa en nuestra 5ta etapa y liberar este proceso.

Sobra decir que hay elementos no detallados del uso de las core tools porque pues no es la idea hacer una biblia pero si me lo preguntan creo que el uso de las core tools para una startup es algo clave escencial y es otro elemento que rara vez se integra en el diseño de un emprendimiento y si me lo preguntan, claro que debería estar integrado, no todos es Lean Startup, nos falta Core Tools Startup.

 

-Doña Chole me da 57 órdenes de tacos por favorcito.

-Pérate mijo ¡pos ni que fueran PPAP´s!

 

Lo escrito escrito está.

Saludos a nuestros fabulosos 4 lectores, claro que jamás los olvido.

César Fernando Carreón Fuantos

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